特製魚介豚骨つけ麺の作り方。85杯目【飯テロ】

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材料は目分です。

味玉作り
いつかのチャーシューダレ
黒糖

チャーシュー作り
濃口醤油
黒糖
豚肩ロース

製麺
傾奇者298g
タピオカ粉2g
かんすい3g
塩3g
クチナシ水115cc

スープ作り
豚足
ゲンコツ
背ガラ
にんじん
玉ねぎ
ねぎ頭
にんにく
しょうが
煮干し
鯖鰹混合節

トッピング
レモン
チャーシュー
のり
味玉

スープの方に
お酢
砂糖
一味
玉ねぎ
万能ねぎ
以上です!

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