広東麺♪ 本気シリーズ⑦ Ramen with Seafood and Vegetables♪ ~With triple soup and home-made ramen noodle~

広東麺♪ 本気シリーズ⑦ Ramen with Seafood and Vegetables♪ ~With triple soup and home-made ramen noodle~

広東麺(五目うま煮ラーメン)の作り方の動画です
How to make Ramen with Seafood and Vegetables(Kanton-Men)

本気シリーズ⑥:濃厚豚骨つけ麺⇒https://youtu.be/fI-rG2n3nRE
本気シリーズ⑧:ミートソースリングイネ⇒https://youtu.be/2lVkaxkM3Gk

チャンネル登録はこちらから
https://www.youtube.com/user/papadesuyo777

●広東麺(一人分)
  スープ:300㏄
  醤油だれ:大さじ1
  鶏油:小さじ1
  中華麺:1玉
  海老イカなど好きな具
  好きな野菜

●餡
  醤油:大さじ2
  オイスターソース:小さじ1
  砂糖:小さじ1
  スープ:250㏄
  胡椒:少々
  水溶き片栗粉:適量
  ごま油:小さじ1

●醤油だれ(200㏄分)
  醤油:150㏄
  薄口醤油:50㏄
  塩:小さじ1

中華麺(3玉分)
  強力粉:160g
  薄力粉:80g
  塩/重曹:各3g
  着色した水:100㏄

トリプルスープ(2000㏄分)
  豚背ガラ:350g
  鶏ガラ:1羽分(370g)
  水:3000㏄
  煮干し:40g
  水:300㏄

着色水(500㏄)
  水:500㏄
  クチナシの実:1個

★フォローよろしくお願いします!!
Twitter: http://twitter.com/s_papa777
Blog: http://ameblo.jp/cooking-s-papa/

Please Subscibe soon!
https://www.youtube.com/user/papadesuyo777

I would appreciate it if you could add subtitles or title & description for this video!
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=NDVTj9IcjBw
Thank you for your support!

The report in my blog:

●Kanton-Men(for 1 serving)
300 ml soup
1 tbsp soy sauce based sauce
1 tsp chicken fat
1 portion ramen noodle
your favorite ingredients
your favorite vegetable

●Thick sauce
2 tbsp soy sauce
1 tsp oyster sauce
1 tsp sugar
250 ml soup
some pepper
some potato starch mixture
1 tsp sesame oil

●Soy sauce based sauce(for 200 ml)
150 ml soy sauce
50 ml light soy sauce
1 tsp salt

●Ramen noodle(for 3 servings)
160 g hard flour
80 g weak flour
3 g salt/baking soda
100 ml colored water

●Triple soup(for 2000 ml)
pork backbone
1 chicken bone
3000 ml water
40 g dried sardine
300 ml water

●Colored water(for 500 ml)
500 ml water
1 dried gardenia fruit

★Please follow me!
Twitter: http://twitter.com/s_papa777
Blog: http://ameblo.jp/cooking-s-papa/

BGM:☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
Composition/performance :igrek-U     
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature

ラーメンカテゴリの最新記事