淡麗醤油ラーメンの作り方。99杯目【飯テロ】

淡麗醤油ラーメンの作り方。99杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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材料は目分です。

チャーシュー作り
濃口醤油
本みりん
料理酒
砂糖
ねぎ頭
にんにく
しょうが
豚肩ロース

鶏胸チャーシュー
にんにくスライス
生姜
昆布

岩塩
本みりん
料理酒
鶏胸肉

スープ作り
もみじ
手羽元
昆布
にんにく
ねぎ頭
りんご

タレ作り
濃口醤油
昆布
日本酒
本みりん

漢宝塩

製麺
麺遊記140g
特ナンバーワン80g
オーション80g
クチナシ水120cc
かんすい3g
塩3g

メンマ作り

唐辛子
オイスターソース
日本酒
黒糖
ごま油

トッピング
ねぎ
万能ねぎ
メンマ
にんにく
ナルト

以上です!

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