【No Music】ボロネーゼ Ragù alla bolognese | イタリア・パスタ料理

【No Music】ボロネーゼ Ragù alla bolognese | イタリア・パスタ料理

ボロネーゼの作り方の動画です。
普段はより多くの材料・手順でソースを多めに仕込むのですが、今回は1人前など少人数向けの簡単なレシピにしました。

▼分量(1人前)

パスタ 100g

オリーブオイル 大さじ2~3
にんにく 1片
玉ねぎ 30g
人参 15g
セロリ 15g
合挽き肉 60g
赤ワイン(辛口) 150cc
カゴメトマトペースト 1袋
バター(無塩) 10g
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
黒胡椒 適量
ローリエ 1/2枚

オリーブオイル(仕上げ用) 小さじ1
黒胡椒(仕上げ用) 適量
パルメザンチーズ 適量
パセリ 適量

▼作り方
1.にんにく、玉ねぎ、人参、セロリを微塵切りにする。
2.鍋にオリーブオイル・にんにくを加え、にんにくが色づいたら玉ねぎ・人参・セロリを加え、10~15分炒める。
3.手順2に合挽き肉・塩・黒胡椒を加え、炒める。
4.肉が色づいたら赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。
6.手順4にカゴメトマトペースト、砂糖、ローリエを加え、10分程煮込む。
7.煮込んだらローリエを取り除き、バターを加え、茹でたパスタと和える。
6.仕上げにオリーブオイルを加え、味を確認(必要に応じて塩・胡椒)。
8.皿に盛り、チーズ・パセリ・黒胡椒を振りれば完成。

▼備考
・パスタはお湯に対して1%の塩を加えて茹でています。

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