爽やかパスタ☆白イカのグリルと黄桃のカッペリーニ【創作パスタ】Capellini of a grill and the yellow peach of the white cuttlefish

爽やかパスタ☆白イカのグリルと黄桃のカッペリーニ【創作パスタ】Capellini of a grill and the yellow peach of the white cuttlefish

レシピはこちらでご確認ください:https://cook-lab.net/video/91

白イカをグリルし、黄桃を加えた冷製のパスタに仕上げました。さわやかな甘味で夏を感じる料理です。

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夏のイカは身もふっくらとしてとても美味しい時期です。

サッと火を入れた白イカは、表面のサクッとした食感とねっとりとした甘みがとても上品です。

今回はその白イカをカッペリーニで冷製のパスタにしました。

カッペリーニはイタリア語で「髪の毛のように細い」という意味を持つ細いパスタのことです。

素麺か冷麦位の太さの麺で、日本では冷製パスタに用いられることが多いです。

更に細い麺は、「カペッリ・ダンジェロ(Capelli d’angelo)」=天使の髪のように細い と呼ばれます。

そこに合わせる食材はこれも季節の桃を使いました。

イカはオイルやフルーツや柑橘と合わせると引き立ちます。

主役のイカの甘味を、また違う風味と甘味を持つ桃が合わさり、アクセントには、シャキッとしたホワイトセロリを加えてます。



COOK LAB.
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